Den stærke, den hurtige og den blærede
Vi kender det nok allesammen: det er sommer, man er på café og man er i tvivl om, hvorvidt man skal vælge en kold læskedrik eller den cremede og velkendte café latte.
Fortvivl ej, for selv hvis det ikke umiddelbart fremgår af menukortet, har mange steder iskaffe.
Nogle gange hedder det latte frappé – velsagtens i et forsøg på at forvirre kunden ved at lyde smart og italiensk. Ikke desto mindre er denne kolde drik mere og mere populær og mange mennesker kunne godt tænke sig at imponere gæster med en vellavet iskaffe. I denne artikel vil du støde på tre gode opskrifter: den stærke, den hurtige og den blærede.
I alle tre tilfælde skal du naturligvis sørge for at have nogle gennemsigtige glas, du kan servere iskaffen i og gerne nogle sorte sugerør.
Og hvis du kan smide et cafesæt eller en hay barstol frem på terrasen bliver det bare endnu lækrere og cafe-agtigt. Alt efter hvilken fremgangsmåde du vælger at følge, skal du huske at benytte glas, der er lavet til varme drikke
Den stærke
Den stærke iskaffe er for hardcore kaffedrikkere, der elsker kulsort kaffe. Fremgangsmåden er ganske simpel, og kræver blot en elkedel, en stempelkande, isterninger, evt.
sukker og selvfølgelig kaffe. Husk at lave kaffen stærkere end normalt, da isterningerne vil fortynde kaffen.
Hvis du vil gøre lidt ekstra ud af det kan du jo overveje selv at male kaffebønnerne. Husk at benytte grovmalede kaffebønner, når du laver stempelkaffe. Når vandet er kogt venter du et par minutter til det ikke længere er helt kogende, hælder det over bønnerne, venter igen et par minutter og trykker herefter stemplet ned. Lad det trække godt, et kvarters tid vil være fint.
Herfra kan du gå to veje: den rene vej eller sukkervejen. Mange vil nok foretrække lidt sukker i den kølige drik, imens nogle ikke kan få det stærkt og bittert nok. Vil du have sukker i din iskaffe er det smart, at blande det i før kaffen bliver kold, da sukker har svært ved at blive opløst i en kold væske.
Nu er der ikke mere tilbage end at tilføje godt med isterninger og så er din iskaffe klar til servering. Denne version udmærker sig ved, at du ikke behøver, servere den med det samme, men godt kan lade kaffen stå på køl til senere på dagen
Den hurtige
Den hurtige udmærker sig både ved at være – surprise – hurtig og ved at være dejligt cremet.
Denne variant minder mere om den iskaffe du kender fra caféerne, hvor den stærke ikke er så udbredt, fordi det er et fåtal der foretrækker iskaffe helt uden mælk. Det du skal bruge er instant kaffe, sukker, mælk, isterninger og en blender. Til hvert glas iskaffe á ca.
33 cl., som vi kender dem fra den lokale café, skal du bruge: 3 teskefulde instantkaffe (evt. flere, hvis du godt kan lide lidt kant), en tilsvarende mængde sukker, en dl.
mælk og tre-fire isterninger. Det hele blendes og hældes i glasset og serveres omgående. – Grunden til, at sukkeret ikke behøves at blive opløst i varm kaffe er, at det bliver opløst, når blandingen blendes.
Det er en skøn, cremet og skummende iskaffe du får på denne måde.
Det blendede is er prikken over i’et, der giver denne cremede iskaffe den lethed, som iskaffe også skal have. Noget der er fedt ved denne opskrift er, at du hurtigt kan finde ud af hvilke mængder af de forskellige ingredienser, der passer dig bedst og regulere opskriften derefter
Den blærede
Den blærede er den iskaffe, som vi kender fra caféerne og som er så show-off, at den åbenbart kan tillade sig at hedde latte frappé og koste op imod 50 kr. på en varm sommerdag. En af de ting du skal bruge kan virke lidt overdrevne, men den er hurtigt tjent hjem i sparede caféture og i coolness: Du skal simpelthen have noget du kan lave espresso på.
Der er tre muligheder: den lille maskine, som er en version over den du kender fra caféerne, de maskiner som du køber espressopatroner til og den gammeldags italienske espressokande, som du stiller på komfuret. Sidstnævnte er klart billigst og alle tre versioner kan vise sig at være den bedste eller den værste for dig. Til hvert drikkeglas á 33 cl.
skal du bruge et eller to espressoshot alt efter hvor stærk du foretrækker din iskaffe.
– Det er samme princip som café latte, hvor du også ofte kan vælge mellem et eller to shot.
Den varme kaffe hældes i et gennemsigtigt glas, der tåler varme drikke, blandes med et par teskefulde sukker og fyldes op med mælk og isterninger. Når blandingen er rørt rundt er den iskold og klar til at blive serveret omgående.
Det var tre simple veje til en god iskaffe, og som med al anden kogekunst er det sådan, at du selv tilføjer eller fjerner ingredienser eller ændrer mængderne, så det lige præcis passer til dig og dine gæster
